面包冷藏发酵面团怎么不膨胀
原因如下:
冷藏温度处于酵母睡眠状态的，不会发挥它的作用，用作冷藏面团最好用冷藏专用酵母；
酵母的用量要根据使用面团的多少，冷藏要比常规的加量；
可以加酵母再次用，但是口味会略微变酸，会影响口味品质；
发酵时间不足，面粉筋度不够；
酵母不够或过期，面粉是新粉；
油、盐、糖用量太多。
面团不发酵怎么补救 面团不发酵的补救方法
可以在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好；
也可将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵，一般情况下都能及时补救。
面团不发酵怎么补救
可以在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右。
接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。
也可将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵，一般情况下都能及时补救。
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