卤好的鸡胗怎么做好吃| - 寺庙

卤好的鸡胗怎么做好吃

卤好的鸡胗做法：

卤好的鸡胗怎么做好吃|

鸡胗洗去杂质，洗净；

放开水锅中焯水；

撇去浮沫；

锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒；

加盐、酱油；

开始煮；

水开后放入鸡胗；

半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。

鸡胗拼音：jī zhēn。鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

鸡胗家常做法

（1）食材：鸡胗、青椒1个、红椒1个、大葱1根、蒜数瓣、老姜1块、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、料酒适量、盐适量、醋少许、白糖、味精、芝麻香油、食用油.

（2）清洗鸡胗。鸡胗放入温水中，加入少许盐捏洗，再用少许陈醋捏洗，用清水冲洗干净；

（3）鸡胗切花。把鸡胗铺在菜板上，以鸡胗内侧的筋膜为链接，在筋膜以上的地方切上几刀，在侧转过来继续切成片。水中加桔子皮汁，清洗捞出；

（4）准备配菜。大青椒洗净切片。红椒洗净切片。大葱洗净切圈、老姜洗净切丝。蒜去皮切末；

（5）爆炒鸡胗。热锅热油，下鸡胗，爆炒几秒，盛出留底油；

（6）炒配料。向锅里继续下青椒片、红椒片中小火煎炒香后，转大火；

（7）接着下入蒜末、姜末、大葱圈、豆瓣酱、豆豉，炒出红油，烹入料酒，下适量蚝油、白糖，炒香后；

（8）最后下鸡胗，大火爆炒，来点孜然粉炒匀，倒几滴香油炒匀，少许味精炒均匀。出锅装盘。

鸡胗1盒，油适量，糖半勺，鸡精半勺，生抽适量，料酒80毫升，盐1勺，葱7克，姜适量，洋葱半个，尖椒6-8个，蒜头3-4小颗，蚝油2勺。

先准备所以需要的材料：鸡胗，洋葱，尖椒，蒜头，姜，葱；

洗干净鸡胗，然后把上面的肥膏用手剥走；

在鸡胗表面切滑井字型；

把姜切丝，葱切成葱花，蒜头切成碎，尖椒切片断，洋葱切颗；

在切好的鸡胗里面放姜，放料酒80ml，蚝油两勺，盐半勺，糖半勺，鸡精半勺，少许油，少许生抽。搅拌腌制15-20分钟即可；

开大火，放油放蒜末，爆香；

放洋葱下去爆香；

然后放尖椒，翻炒一下；

下一勺盐调味，因为鸡胗要偏咸才好吃，所以会加比较多的盐；

1然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒；

1看到鸡胗已经倦成花状，就证明鸡胗快熟了，这个时候在翻炒几分钟就可以了，煮太久鸡胗会变老，吃起来口感会硬；上碟放葱花即可；

|卤好的鸡胗怎么做好吃