请问鱼排档的做法谢谢
准备原料： 草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒。
把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净。
从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。
为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒，最好黄酒，腌制20分钟。
将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。
锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内。
在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中。
求长江刀鱼的做法谢谢
主料：刀鱼；
辅料：糖，料酒，花椒粉，盐，蒜；
做法 ：1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时；
锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄 ；
都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。
请问一下啤酒烧肥肠的做法谢谢
啤酒烧肥肠的做法如下：
准备食材猪肥肠400克、胡萝卜25克、香醋15克、白糖15克、啤酒、花椒水25克、酱油75克、胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜和蒜；
将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净，胡萝卜切片，用开水烫一下；
锅放火上，倒满清水，放入肥汤汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍半个小时；
锅内放入油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成1厘米大小的象眼片；
锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一下锅，烧开后，改小香油起锅盛，盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
|请问鱼排档的做法谢谢
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