羊肉什么位置做馅|

羊肉什么位置做馅

羊肉的前腿、后腿、外肌、里脊、脖头的后二分之一适合做馅，这几个部位的肉炖、蒸后比较容易酥烂，而且肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻，腱子肉捎带肉质纤维，颇有嚼头。做馅的羊肉应该选择少筋、肉质松软的部位，肋条和颈部的肉正好符合这个要求，但其肉质又各有不同。相比较而言，颈部的肉因结缔组织较多，质较老，吃起来华润鲜美，更有“嚼劲”。

韭菜和羊肉可以做馅吗

可以。韭菜和羊肉可以一起包饺子吃，韭菜属于高纤维素，羊肉属于热性，两者搭配对于身体没有不良反应。可以起到良好的食补作用，对身体极有好处。

茴香可以和羊肉做馅吗

可以。

羊肉茴香水饺

原料：羊肉、茴香、面粉、熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油、香葱；

步骤：

把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒1小时；

把茴香洗净去掉老的杆洗净切末，香葱洗净切末；

把羊肉剁成泥，加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀；

加茴香、盐，鸡精，熟花生油拌均匀静止一会；

把醒好的面团，分成小剂子，压扁、擀薄片，加羊肉馅，包成饺子形状；

煮锅加水，下饺子，煮到飘起膨大即可。

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