鹅肉和鸭肉哪个比较好吃
鹅肉和鸭肉各有千秋。
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人云,鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,补充人体所需的多种营养物质。鹅浑身是宝,鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为人体软黄金。鹅肉营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低,对人体健康十分有利。
鹅肉怎么样做比较好吃 鹅肉如何做比较好吃
材料:半只鹅肉、2个土豆、干辣椒、桂皮、葱、姜、蒜。
把鹅肉洗干净剁成块,土豆削皮后切成块,干辣椒切成段,葱洗净切成段,姜切片,蒜剥皮后切成片,把切好的鹅肉块放在盆里,加入适量水泡一会,加入适量料酒和姜块泡30分钟,30分钟后盛出来控水放在一旁。
锅里加入适量食用油,用中火把油烧热,油热后倒入切好的葱片、姜片、蒜片和两个八角炒,炒出香味后倒入控好水的鹅肉,把鹅肉煸炒变色,放入适量酱油、白糖、耗油翻炒30分钟,30分钟后加入大量开水,放入桂皮、香叶、干辣椒,用大火把水烧开,水开后转中火炖1小时,加入切好的土豆块炖20分钟,炖到土豆软烂后加入一勺盐和一勺胡椒粉调味,转大会收汁后关火,盛到盘子里就可以吃了。
如何区分鸭肉和鹅肉
鸭肉比较肥,皮和肉之间会有一层黄色的脂肪,鹅肉不会很肥,没有那层脂肪,还有一个,鹅肉纤维会比鸭肉粗。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收,适宜身体虚弱,气血不足,营养不良之人食用。
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