山东杂粮煎饼面糊的比例
小麦粉百分之八十五到百分之九十，玉米粉百分之三到百分之六，高粱粉百分之三到百分之五，黄豆粉百分之一到百分之三，乔麦粉百分之一到百分之三，将上述混合粉按一点二比一的比例加入水。
以上为山东杂粮煎饼面糊的比例。
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。
山东杂粮煎饼酱料配方,山东杂粮煎饼配方
需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。
准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物）。
取杂粮面糊到煎板上。
用铲子把面糊摊平，与煎板同大。
摊均匀了。
把鸡蛋打上面饼，摊匀。
鸡蛋摊匀后，撒上咸菜。
撒上葱花。
撒上肉松。
折叠3分之1的面饼。
1在折叠处涂上甜面酱。
1在甜面酱上加一块脆饼。
1在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起。
1把卷起的煎饼从中间切断。
1两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼做好了。
山东杂粮煎饼怎么做
将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。
打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。
等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。
放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。
放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。
|山东杂粮煎饼面糊的比例
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