绿豆馅为什么要炒一炒|

绿豆馅为什么要炒一炒

因为绿豆馅如果不炒会很干不好吃。而且炒的时候要用小火，还要分几次放入植物油，每放一次都要炒到油吸收为止。放油是为了不让豆沙粘炒锅，而且豆沙会更加细腻。

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳。

绿豆馅为什么要炒

因为如果不放油、不炒会很干不好吃。放油也是为了不让豆沙粘炒锅，而且豆沙更加细腻。

以下是家常豆沙的做法

将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上

浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米)，煮约25分钟至红豆软烂

取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里

绿豆馅为什么要去皮

绿豆馅去皮是为了让口感更好。去皮绿豆糕口感有点酥，适合小朋友食用，放入嘴中很快就会融化了，甜甜的。真要做去皮绿豆糕建议大家买绿豆浸泡10小左右，放水中用双手搓，很容易去皮。

绿豆糕性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃，慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者也忌多食。服药特别是服温补药时不要吃绿豆糕，以免降低药效。

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