煲汤用什么锅好|

煲汤用什么锅好

炖汤用瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅较好，不锈钢锅等锅也是可以使用的。用瓦罐炖汤会使汤的滋味更加的香醇。

用砂锅炖汤能保持汤的原汁原味，保温性能好；用高压锅炖汤速度特别快，适合炖质地有韧性、不容易煮软的食材；用焖烧锅容易将肉类焖熟，原汁原味。

煲汤用什么锅最好

一，煲汤以选择质地细腻的砂锅最好。

二，原因：

砂锅保温性好，做出来的汤汁鲜美。

砂锅密封性好，汤汁容易入味

砂锅内循环好，汤、羹和炖类。比如肉类容易炖烂，豆腐之类的食材容易入味。

煲汤用锅要注意什么

煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，其次是内壁洁白的陶瓷锅，再次是不锈钢锅或电压力锅。

不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。

初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。

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