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梅肉是什么肉|

梅肉是什么肉

梅肉是猪肩胛骨的中心肉,又称为梅花肉,而且每头猪上只有两块,大概在5到6斤之间,梅肉可以放置冰箱冷藏区保存,不仅延长保存时间,同时还可以保留新鲜口感,如果放置冰箱冷冻区存放,则最多保存3个月时间。

梅肉是什么肉|梅肉属于什么肉

猪肉

梅肉是猪肩和胛骨的中心的一块肉,又名枚肉、梅花肉等,梅肉肉质鲜嫩,其横切面中瘦肉比重达到了90%,长时间煮制也不会老,但是一只猪只有两块梅肉,重量在5到6斤之间。

冷藏保存

梅肉可以放置冰箱冷藏保存,将梅肉放入保鲜袋中,然后放置冰箱冷藏区,然后将温度调为3到5度之间,同时避免和其它具有刺激性的食物放置在一起,即可将肉保鲜1周左右时间。

冷冻保存

梅肉可以放置冰箱冷冻保存,冷冻区可以延长保存时间,只要将温度保持在零下18度以下,即可存放3个月之久,如果超过3个月可能会导致梅肉中的营养成分流失,甚至生出有害物质。

梅肉是什么部位,哪个位置的肉是梅肉

梅花肉是猪的上肩胛部位。因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。

猪梅肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。猪梅肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感。

梅条肉是什么部位的肉 梅条肉是哪里的肉

梅条肉又叫做“脢条肉”,是指猪背脊接近肩项部分的肉,肉的颜色偏白,其肉质地细腻。“脢条肉”是一种方言说法,也就是北方人所说的夹脊肉,这里的肉可以起出长条的肉,是猪肉中比较好的部位,因此价格比较贵。


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