怎样制作红薯干
选薯。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100到150克的鲜薯为宜。
清洗。选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
蒸煮。将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。
剥皮。将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜
切条。将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜。
火炕。将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦变味，颜色发黑形成离层、空壳。
红薯干如何制作
地瓜清洗干净，表面如果有伤疤的地方，用刀切掉。
入蒸锅，放入足量的水，开中火蒸熟。
蒸熟后开锅盖，晾凉。
剥去地瓜皮。
切厚片。
摆在晾架上。
放在阳光充足的地方晾晒。
晒多日，成品图如下。
红薯干做法 红薯干怎么做
将红薯洗干净，把地瓜放入锅中，调至大水，蒸十五分钟；蒸熟之后，把地瓜取出，在常温下等待地瓜冷却。
把地瓜的表皮剥去，将剥好皮的地瓜切条，并放在烤盘上，将烤盘放入烤箱中，打开“上下火”，把温度调至150度，烤30分钟。
30分钟后，将烤箱的温度调至100度，继续再烤30分钟；时间到后，将烤好的地瓜干从烤箱里取出即可。
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