山药哪里的最好
现国内有三个地方的山药已申请国家地理标志保护产品，一种是铁棍山药，其产自河南焦作。一种是陈集山药，其产自山东省菏泽市陈集镇，包括鸡皮糙山药和西施种子山药两种。一种为佛手山药，产地为湖北武穴。另外，江西瑞昌市南阳乡的山药也已申请国家地理标志保护产品。
铁棍山药最好不要吃哪里
铁棍山药是一种块茎食物，除了外皮之外，其余的部分都是可以食用的。
铁棍山药中含有丰富的淀粉、蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等营养成分，适量食用铁棍山药可以起到促进身体免疫力、健脾益胃的作用，一般人群皆可适量食用，铁棍山药的外皮粗糙而且很难清理，食用铁棍山药时，需要将其外皮削掉或者刮掉后才能继续烹饪。
哪种山药最好
目前市面上的山药分为三种：铁棍山药、水山药、牛腿山药。
铁棍山药
与其他的山药种类相比，此种山药可谓是贵族山药，不仅是因为其昂贵的价格，营养含量也是山药种类之首。口感不像其他山药一样清脆，比较干面，晃动也不会折断，身材细长，具有很高的药用价值。
水山药
这种山药品种是我们比较常吃的，口感比较清脆，常被拿来炒菜食用，水分含量比较高，外观比铁棍山药要粗长但是比较匀称，是一款性价比比较高的山药。
牛腿山药
此种山药和水山药一样富含水分，体型比较健硕，口感比较黏面很适合煮着吃。
综上所述可以看出山药中铁棍山药不管从营养价值方面还是药用价值方面都是处于翘楚的位置，因此可以称为是山药中最好的山药。
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