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贡菜是什么做的|

贡菜是什么菜做的

贡菜不是用别的菜的,其本身就是一种食材。贡菜,又名苔干、响菜、山蜇、苔菜,是一年生草本植物,具有色泽鲜绿、质地爽口、味如海蜇等特点,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,食用价值较高。

贡菜是什么做的|贡菜是什么菜做的

贡菜已有2000多年历史,因在清乾隆年间曾进贡朝廷,并且年年进贡朝廷,所以被称为“贡菜”。

贡菜营养价值很高,含有谷氨酸、维C、维D以及锌、铁、钙、硒等营养成分,适量食用对人体健康有益。

贡菜喜凉怕热,适宜生长在温度为15-20℃的环境中,种植的时候容易发生霜霉病、锈病、斑潜蝇等病虫害,可以用代森锰锌、百菌清、等药剂防治。

贡菜是什么做的

贡菜是大芥菜做的。贡菜不是合成食品,而是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高,栽培历史有两千二百多年。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。

贡菜的制作方法

春节前至元宵后,选择蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片。腌制贡菜,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用。其色味浓香,入口酥脆、咸甜适宜。

还有一种叫酥贡的,也用以上方法制作,但不必长期腌制,三两天即可取食,其特点昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异,有人在酥贡的配料中加辣椒,有的加芝麻。

贡菜是什么菜做的做法

贡菜本身就是一种植物,就是这种蔬菜的名字。又名苔干、响菜、山蜇。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。是一种北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年生草本植物。其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。

栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。邳州苔干蜚声遐迩,为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一。


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