家常红烧鸡块
主料：鸡腿适量。
辅料：花椒适量、姜适量、干红辣椒适量、花生油适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、麻椒适量、蒜适量。
斩好的鸡块。
冷水绰去血沫。
捞出用温水洗净浮沫。
花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各适量。
适量油烧热，冰糖放入，小火融化。
冰糖融至焦糖色。
鸡块倒入翻炒。
适量老抽，翻炒均匀。
1花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。
1翻炒两下，炒出香味。
1温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。
1大火收汁。
1适量生抽调味，关火盛盘即可。
红烧鸡块,红烧鸡块做法
半只鸡洗切块。
锅里放油爆香姜丝。
倒入鸡块翻炒。
放生抽酱油，老抽，冰糖，干辣椒段，花椒（喜欢吃八角可以放一两颗）翻炒。
加入开水煮沸腾放点盐（别放太多后期可以加）然后偏中火。
最后开小火翻炒收汁（咸味不够可以加盐）放青椒点缀也可以放葱花，家里没有了就弄了点青椒装盘即可。
红烧鸡块的家常做法是怎么样的
将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟；
鸡块捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；
汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
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