传统油炸糕做法和配方大全,油炸糕的做法
主料：黄米粉500克、豆沙200克；辅料：豆油200毫升、水50毫升、碱10克。
黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。
红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。
从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以。
热锅烧油，小火，将做好的饼放入油中炸，因为黄米面很黏，用不粘锅更好一些，如果用普通的铁锅也可以，就是把面饼放入油中先不要动，稍微炸1分钟再用铲子翻面，也不会粘锅的。
两面都炸过了就可以出锅啦。
油炸糕的做法和配方 油炸糕怎么做
首先准备：糯米粉300克，温水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙馅适量，植物油适量。
把糯米粉装在盆里，加入酵母、白糖，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，饧发二十分钟左右。
面板上抹一层食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉，面团还比较软，这样防粘，把饧好的面放在面板上，揉一揉，揉光滑后分成大小一样的面剂子。
把面剂子由外向内整理成圆形，再拍扁，拍成边缘薄，中间稍厚一点的饼皮，舀一勺豆沙馅，边缘收到一起，捏紧 ，收口朝下，团圆，稍微摁扁，依次做好全部，盖上保鲜膜，进行二次饧发，大约十分钟左右。
锅里加入食用油，大火加热，手放在离油锅十厘米高处，感觉烫手，调成小火，手上抹点油，再拿饼丕，慢慢放入油锅，会崩溅，注意别烫着自己。
饼丕放进去先不要动它，等它浮起来之后再用筷子翻动，这样不容易变形，反复多翻几次，饼面鼓起，两面金黄就可以捞出控油。
外皮酥脆，里面丝滑软糯，咬一口，酥脆香甜，甜而不腻，真是太好吃了，自己在家做的用的食材都比较干净卫生，用的油都是好油，吃起来特别放心。
油炸糕的做法,油炸糕怎么做好吃
将水倒入糯米粉中，然后揉均匀成光滑状，用保鲜膜包好醒半小时。
再将白糖和熟芝麻搅拌均匀待用，然后将面饼用手掐成小剂。
再用手掌按压成面饼，然后再放入刚才制作好的芝麻馅料，包好。
在双手中反复不停的拍打成圆饼，然后将油倒入锅里烧热。
放入圆饼炸，炸成金黄色就可以了。
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