三角肉是牛的哪个部位
三角肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端,从臀肉中分割而出,主要由阔筋膜肌等肌肉组成。三角肉的肉质较粗,纤维均匀,可用食品加工厂熟食主要原料,也可作为餐饮原料。
牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。
牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛牡蛎肉是牛哪个部位
牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉,因形似牡蛎肉而得名。牛牡蛎肉肉质细嫩,又密布脂肪呈现细密的大理石纹路。所以口感油润,最佳烹饪方式是直接煎烤。中后段肉肉筋呈逐渐变粗的自然走向,所以可以用来烧炖。牙口好的人可以用来煎制,口感会更有嚼劲。
香煎牛牡蛎肉秘籍的做法 :
取牛小蜜牡蛎肉1-2块香煎牛牡蛎肉秘籍的做法:牛排撒上少许盐,放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。(这样使空气在牛排周围得到很好的循环,烤出的牛排味道更浓烈,也更松软。)
将牛排从冰箱取出,等它的温度升至室温再下锅进行煎制。
热锅,放入黄油,煎牛排时,每隔15-20秒就要将牛排翻一次面,出锅前撒上黑胡椒。
将牛排放在盘子上静置5分钟。(这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住肉汁。)
现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜,享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。
牛牡蛎肉是牛哪个部位
牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉,因形似牡蛎肉而得名。
牛牡蛎肉肉质细嫩,又密布脂肪呈现细密的大理石纹路。所以口感油润,最佳烹饪方式是直接煎烤。中后段肉肉筋呈逐渐变粗的自然走向,所以可以用来烧炖。牙口好的人可以用来煎制,口感会更有嚼劲。
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