牛腩是牛的五花肉吗|

牛腩是牛的五花肉吗

牛腩是牛的五花肉，指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是上等的红烧部位。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，是一种统称，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛五花肉和牛腩的区别有哪些

部位不同：牛五花也叫牛胸腹肉，是由胸肉沿特定肋骨的後緣，除去前胸肉而成，亦是俗稱的牛五花肉。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，筋少、油少、肉多，即牛肉含有牛腩。

口感不同：牛五花脂肪组织较多，肉质相对细嫩有弹性，食用口感软滑多汁。爽腩(skirt steak)：又叫“䖢腩”(䖢在南越语中意为蝴蝶)、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

吃法不同：牛五花由於油脂較多燒烤過後會散發出濃郁的香氣，瘦肉中帶有油脂讓吃起來的口感不柴不膩，因此一般用来烤着吃。牛腩口感比较劲道，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

牛五花肉是牛的哪个部位 牛五花肉是哪个位置的肉

牛五花肉是牛的腹部部位。牛五花肉肥瘦相间，吃起来口感很好。牛五花肉脂肪组织多、肉质细嫩，所以牛五花肉的汁水比其他部位的肉的汁水多。

牛五花肉含有丰富的蛋白质，钾元素等，具有很高的营养价值。吃牛五花肉可以增加肌肉，增强免疫力，补气血。所以适量吃牛五花肉对人体有益。

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