炸面锅的做法和配方,怎么做炸面锅
大米320克、黄豆80克、面粉250克、食盐、2茶匙、鸡精、1茶匙、姜15克、水适量、小葱10克、白胡椒粉少许、植物油1000克、芝麻5克。
大米淘洗干净后用清水浸泡12小时。
黄豆洗净后用清水浸泡12小时。
将泡至涨好的大米和黄豆滤出，再过水冲洗一遍。
将黄豆和大米倒入料理机中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后搅打成汁。
将搅打过的汁液过滤一遍，滤掉打不碎的豆渣等。
再在滤出的原浆中筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
然后将面糊再过滤一遍，面糊里比较大块的面团可以用橡皮刮刀在筛网上碾压打圈的方法使其充分过滤，得到细腻的面糊。
葱姜切成细末，越细越好。
将葱姜末加入面糊中，并加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟至1个小时。锅中倒入植物油，大火加热至冒青烟。
1将炸面窝的专用凸勺在锅中走一遍油，炸至勺子滚烫发热。
1将勺中留少量底油，将面糊搅拌均匀后，用一大汤勺取适量面糊勺入凸勺中，并用汤勺在中间凸起部分刮一个小洞，留出汽孔，这样在炸面糊的过程中就不会出现大的鼓包，而且会有中间酥脆四周软嫩的口感。
1再在面糊表面撒上少量黑芝麻。
1将勺子连同面糊一起下油锅炸制。
1约一分钟后面窝炸至定型后，会自动从勺中脱出，此时正反两面再翻炸几秒至面窝表面颜色焦黄即可捞出。
1剩余的材料重复步骤11-15即可。
河南炸软面油条的做法和配方,怎么做炸软面油条
主料：面粉308g。
辅料：酵母3g、盐3g、温水350g、鸡蛋1个。
面粉中加入酵母和盐。
打入一个鸡蛋，放上温水搅拌均匀醒发制两倍大。
醒发好的面糊。
把面糊装在干净的袋子里，剪去袋子一个角。
油温五成热的时候，把面糊挤在锅里，炸制金黄色即可。
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