春饼的做法要什么面粉做
面粉要选用高筋粉。
做法：
将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
饼胚中间有气泡鼓起时，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就行了。
怎样做春饼,春饼的家常做法
面粉加入热水，搅拌成絮状，面粉向中间按压，根据面粉情况添水。
成团后面粉按压换成揉捏，捏成面团，揉到盆光、面光、手光、不粘连为止，将面团翻转，盖上保鲜膜静置15分钟。
面板上撒适量面粉，取面团揉捏排气，揉成长条，切成等大的小剂子。
取两个剂子按扁，刷油后叠在一起，擀成薄薄的圆饼皮，按此步骤反复操作，一层层刷油码好，冷水锅蒸熟。
将肉块切成丝加入淀粉、料酒、盐、生抽腌制片刻。
四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切成丝状，葱切成葱丝。
肉炒熟后同鸡蛋丝、葱丝码好备用，韭菜切成段，胡萝卜擦丝，豆芽洗好和胡萝卜、韭菜放在一起码好。
加盐炒成合菜，熟春饼趁热分开，卷上所有材料就完成了。
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