正宗炸酱面的做法
猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。
另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。
炸酱面的做法
起锅烧油放入肉丁炒至金黄捞出备用后，倒入葱、姜炒出香味，再倒入调好的酱料和水继续翻炒片刻。之后倒入炒好的肉丁小火翻炒入味，出锅前调入白糖炒匀做成炸酱。最后将炸酱倒在煮熟的面条上，美味的炸酱面就做好了。
炸酱面的制作方法
准备食材：面条、五花肉、黄瓜、胡萝卜、姜、甜面酱、豆瓣酱、老干妈、白糖、小葱、植物油。
五花肉洗净切丁，姜切末，葱切葱花，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆瓣酱、甜面酱混合调成酱料备用。
起锅烧油，油热后放入肉丁炒至边缘金黄捞出备用，再倒入葱、姜炒出香味。
倒入调好的酱料，同时加少量水继续翻炒片刻，再倒入炒好的肉丁小火翻炒入味，出锅前调入白糖炒匀做成炸酱。
起锅烧水，水烧开后放入面条煮熟，再捞出放入碗内，上面码黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上炸酱，美味的炸酱面就做好了。
炸酱面的做法
材料：去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
步骤：
黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末；
锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽。焯熟捞出；
锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟，放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟；
锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。
|正宗炸酱面的做法
正宗炸酱面的做法 炸酱面的做法