卤蛋怎么做好吃
食材：鸡蛋、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量。做法：
清洗鸡蛋。鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。切葱段平铺锅底，切姜片，平铺锅底，放八角6个。煮好后的鸡蛋放入凉水中。鸡蛋剥皮放入锅中。老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽。倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。捞出鸡蛋放凉，捞出葱段。把鸡蛋再次放入锅中，放一把冰糖，中火焖20分钟即可。
溏心卤蛋怎么做
主料：鸡蛋5个、老卤汤适量。
辅料：盐1小勺。
做法：
（1）锅中放入清水，加一小勺盐烧开。
（2）准备大小一致的鸡蛋，个头大一点，每个大约在50克左右；借助漏勺把鸡蛋放入开水锅中，中小火煮6分钟。
（3）将煮好的立刻捞出，放入冰水中浸泡至凉。
（4）准备一锅五香老卤汤，没有的可以提前煮好，晾凉至不烫手。待鸡蛋彻底凉透以后，小心的剥去外壳，鸡蛋放在水里比较好剥。
（5）将剥好的鸡蛋放入老卤汤中浸泡24小时。
肉夹馍的卤蛋怎么做,肉夹馍的卤蛋的做法
切大块，冷水下锅，焯水一遍，捞出；再次水煮开，肉下锅，加入葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、小茴香20粒左右、八角1个、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐。
鸡蛋煮熟剥皮，跟一个电视栏目学的剥鸡蛋的方法，中间磕一下滚一下剥起来很快，16个蛋三分钟就剥完了。
所有材料入高压锅，加入盐，一小块冰糖，加点生抽，就可以开火啦。
小火炖煮2小时，软烂之后中大火收汁。
肉捞出来加点汤汁剁碎，卤蛋切开，夹入火烧。可以开动了。
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