正宗四川冒菜的做法 正宗四川冒菜怎样做
食材：米凉糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、莴笋200g、花菜250g、油、盐、花椒油、三角适量、味精、二荆条、胡椒末、适量、小米椒、香菜、花椒末适量、芝麻油、白扣、香叶适量、茴香、桂皮、火锅粉适量、老姜、草果、香果适量、郫县豆瓣、黑豆豉、蒜适量。
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。
锅中放油，炒先豆瓣。
再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。
加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。
木耳和火锅粉提前泡软。
各种菜料洗好、切小块。
将菜放入熬好的汤底中
视菜量，大火5—10分钟，就可以了。
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。
1把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。
冒菜家庭做法,怎样做冒菜
食材：火锅底料1袋、蔬菜250克、丸子250克、水适量、盐少许、葱花少许、香菜少许。
把制作辣哆辣冒菜的食材准备好，青菜该切开的都切，该切成小块的全部切好，等待下一个步骤。
锅中烧热油，放入制作辣哆辣冒菜的酱料，在家里可以用火锅底料代替，将酱料大火炒香。
接下来鸡汤或者大骨汤，大火烧开。
大火烧开后，加入丸子，丸子不好熟。
加入丸子烧开后，再加入蔬菜，蔬菜也是根据不好熟的先放，好熟的最后放，这样不会影响菜品的口味。
一一放完之后放入少许的盐，将煮好的在捞出来放在一个碗里，表面撒上葱花和香菜。
最后将麻辣汤汁洒在菜品上，这样的辣哆辣冒菜就制作完成了，可以开动啦！
正宗四川肉丸怎么做,正宗四川肉丸的做法
胖瘦两色的生猪肉200克、干淀粉一小把、蛋清一个、姜蒜各适当、白胡椒粉少量、生抽两小饭勺、盐少量、鸡精少量。
将肉用搅拌器或是是刀切碎，越碎就越好，肉最好半肥半瘦。
放进干淀粉很蛋清代一个方位搅拌匀称，再放进姜蒜末和少量白胡椒粉，盖上外盖放到一旁腌渍十分钟。
将腌渍后的肉沫再放进盐，鸡精，和生抽调。
随后再提前准备自身喜爱的一些火锅配菜例如丝瓜，大白菜这些都能够。
火锅配菜准备好后，就依据自身做丸子的量烧一锅沸水，水中放上一大片姜和几块葱，水开后放进火锅配菜先将其煮到八分熟。
将火锅配菜煮到八分熟后，刚开始捏肉丸子，门把充足洗干净，脱水水份，用力捏一把肉沫，用拇指和无名指挤压一个圆球，再用汤勺挂上去锅中。
都一一刮完后开火再烧开，再关到低火煮5分钟，猪肉丸子就熟透，再放入少量的盐，鸡精，白胡椒粉调一下烫的味，滴上少量芝麻油就搞好了。
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