腌制好的海蜇皮怎么吃最好
凉拌海蜇头
原料: 海蜇头，香葱末，酱油，白糖适量，味精，香麻油，精制油。
选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
注意：海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧，从而影响口感。
腌制好的风干鱼怎么吃,腌制好的风干鱼做法
食材：风干鱼500克，芹菜65克，大蒜20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，香醋8克，清水50克。
风干鱼切小段。
鱼块放入清水浸泡半小时。
芹菜切段。
葱切段。
大蒜切碎。
姜切片。
大葱切片。
辣椒对半切开。
热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎。
1煎至两面金黄，装盘备用。
1锅内加入葱姜蒜炒香。
1再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下。
1倒入生抽、香醋，再轻轻翻炒几下。
1倒入清水，蒸煮三分钟。
1时间到了，加入芹菜，翻炒几下。
1倒入蒜叶和辣椒，翻炒两分钟。
1出锅。
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