肉臊子怎么做好吃 肉臊子的做法
食材：猪肉1000克，盐10克，姜粉5克，菜籽油20毫升，五香粉10克，料酒10毫升，辣椒粉20克，花椒粉5克。
挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感。
将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。
在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。
掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可以了，然后就可以用来拌面，肉夹馍了。
臊子肉的做法
一斤肉和一块生姜，生姜切末备用。
油需要量稍微多一些，放入花椒，爆炒一下将花椒捞出。
放入肉丝或肉片进行大火爆炒，将肉丝炒变色且后出油后，根据个人口味放入花椒面，五香粉和盐，并将刚才切末的生姜放入。
放酱油，加醋，醋一定要量多，必须将盖过肉。
加入辣椒面或些许辣椒油。搅匀后中小火慢炖。
尝一下味道，差不多符合自己口味后，在关火出锅前加入鸡精和少许糖调味。
陕西臊子肉的做法,陕西臊子肉怎么做
肥肉切丁，五花肉切丁，热锅不放油，放肥肉和生姜八角香叶，小火慢煸，煸出肉油，不要着急慢慢煸炒，肉油会很清亮，放入五花肉丁继续煸炒
煸炒一阵肉变微焦黄，可以闻到很香的肉油味道
此时放入醋，大火，翻炒入味
加醋翻炒一阵，加水，放入葱，干辣椒，加入生抽，大火烧开，小火慢炖
炖四十五分钟后大火收汁，调入盐，直到油清亮，即成
|臊子肉的做法
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