白酒和酒精的消毒功能一样吗| - 寺庙

白酒和酒精的消毒功能一样吗

白酒和酒精的消毒功能不一样，白酒的度数很低，一般度数在50～60度之间，而医用酒精必须要求在75%，因此白酒不能彻底消灭细菌。白酒可以暂时作为伤口消毒的替代，如果需要75%酒精，可以在家准备材料自己用白酒蒸馏。

白酒和酒精的消毒功能一样吗| 白酒和酒精的消毒功能不一样

白酒和酒精的消毒功能差别很大，虽然两者主要成分都是乙醇，但是浓度却差别很多。一般医用酒精的要求是75%的浓度，只有浓度足够的酒精才可以进入细菌内部，破坏细菌的蛋白质从而消灭细菌，而白酒的度数不够。

大多部分白酒是可以饮用的，因此一般的度数在50～60度之间，这种度数的酒精只能进入细菌的内部，但是无法破坏细菌的蛋白质，对于一些顽固的细菌，白酒是不能将其彻底消灭的，因此消毒最好还是使用医用酒精。

如果家里没有医用酒精，但是有白酒的话，可以准备塑料瓶、控温水壶以及胶布等工具，在家简易制作蒸馏酒精，收集乙醇蒸汽后凝结成酒精液体。虽然通过这种方式得到的酒精不够纯净，但是对于一般外用杀菌是足够的。

75%的酒精与细菌的渗透压相近，可以在细菌表面蛋白未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入，使细菌所有蛋白脱水、变性凝固，最终杀死细菌。

酒精的杀菌消毒能力与其浓度有直接的关系。酒精浓度过高或过低，其杀菌消毒能力都会受到很大的影响。

料酒和白酒不一样，白酒不宜替代料酒。

料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是除鱼，肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸，甜等各种味道的渗入菜肴中。

料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。

纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。

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