正宗的蜂蜜会结晶吗|

正宗的蜂蜜会结晶吗

正宗的蜂蜜会结晶。蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量，这是蜂蜜所固有的物理特性。

不同的蜂蜜，由于化学成分的差异，结晶的速度和结晶粒大小不一样。一般含葡萄糖、蔗糖较高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易结晶。

不管是哪种蜂蜜，其结晶都是全面的，相对均匀。那种“最后沉淀到容器底部”的结晶是不正常的，蜂蜜的局部结晶只存在于未成熟蜜、人工浓缩蜜和蜂蜜正在结晶或融化过程中。

不要用很热的开水去泡蜂蜜，这主要是因为过高的温度结晶的形态和口味都有所改变，尤其是加热的过程会不可避免地破坏一些蜂蜜中的活性成分。

蜂蜜会结晶吗

蜂蜜会结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工（破晶核工艺），通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶。

假蜂蜜会结晶吗 假蜂蜜会不会结晶

假蜂蜜不会结晶，但由于假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀，而相比之下的真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。

另外蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，其本身就是葡萄糖的过饱和溶液，很自然地在一定条件下，多余的葡萄糖从溶液析出，形成结晶核，需要注意的是蜂蜜中的结晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖结晶核、花粉粒。

|正宗的蜂蜜会结晶吗