广东腊肉怎么吃
腊肉放入冷水锅中，以大火煮十分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2.煎锅中倒入少许油，大火加热至七成热时，放入香葱爆香，倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀，倒入水，没过食材一半，盖上锅盖，中火炖5分钟，开盖淋入水淀粉搅均。
烹饪技巧
将腊肉提前在水中煮10分钟，即可去除咸味，又可使炒制过后口感更加软嫩。
腊肉和蚝油都有一定的咸度，因此要酌量放盐。
广东腊肉做法 广东腊肉怎么做
用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 红烧酱油10克、高度白酒15克。
猪肉清洗一下沥干净水。准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。
将盐均匀涂抹在肉上面。
将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀。
盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住。
用重物压在盖了袋子的肉上面。
每隔两天将肉翻拌一下。
腌5到7天，将腌好的肉用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天。
半个多月后腊肉就做成了。
广东腊肉怎么做好吃 广东腊肉怎么做
广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放入深盘中，上锅蒸30分钟至熟。取出切成小丁。
将切丁的材料加上蒸汁、酱油和糖，放入白饭中拌匀，装入蒸碗内，上锅蒸10分钟。
芥兰菜摘好，放入滚水中(水中加油1汤匙及盐1/4茶匙)川烫至熟，捞出附在腊味饭上即可。
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