芥菜丝腌制方法三
材料：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。
做法：
把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。
将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。
准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。
芥菜丝的腌制方法
新鲜的芥菜头洗净切细丝。
撒上盐腌制30分钟至1小时。
挤出水分吗，挤出来的汤汁留着备用。
炒锅加入适量的油。
爆香葱姜和五香粉。
加入芥菜丝翻炒。
炒熟后关小火。
立即装瓶，塞满压实。
乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中。
迅速密封，阴凉处晾凉即可。
东北芥菜丝腌制方法
按10斤芥菜3斤盐的比例，盐要用大粒的粗盐。需要准备一个陶制的咸菜缸；一块压咸菜的石头，大约3-4斤重，用途是保证咸菜不浮起来；比咸菜缸口径小一点的竹篦子一个。
步骤如下：先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分。然后用刀削掉须毛。清洗干净。然后把芥菜码在缸内，一层菜一层盐，码满为止，但注意距离缸口留5cm。把竹篦子盖在菜上，压上石头。加水，自来水即可，水量刚没过菜。然后找一个比缸口大的塑料盆之类的盖住咸菜缸完毕。
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