百鸟朝凤哪个菜系
百鸟朝凤是国宴上色香味俱全的一道名菜，它属于八大菜系中的湘菜系，是湘菜中的传统名菜，它象征着客人聚在一起簇拥着主人，在古时候，由于鸡与凤凰同根同源，人们把鸡与凤凰归为同类。所以这道菜也表示了对主人的祝福。这道菜不仅寓意美好，且肉质鲜嫩，令人垂涎欲滴。
相传在清朝，先是由大臣各宫妃子向太后进献贺礼，而乾隆皇帝在给母后贺寿的时候，为了迎合太后慈悲的性格，便特意准备了放生的环节，命宫女太监们准备了上百只鸟儿，各式各样应有尽有，一时间好不热闹。
太后见了，甚是开心，打开笼子把其中的一只鸟放走了，这时突然从天边飞来了成百上千只鸟儿，盘旋在皇宫上方，久久不能散去，众人见了纷纷跪下朝拜，赞颂太后的好生之德。御膳房的厨师便也借此机会制了一道百鸟朝凤献给太后。从而流传至今。
百鸟朝凤的做法
百鸟朝凤的做法主要以炖为主，它主要是由雏鸡，与乳猪肉制成，做出来的样子，犹如百鸟朝着凤凰飞舞，令人惊艳无比，首先要准备一块猪肉和一只鸡，用清水煮沸，除去血水。再次加入葱姜火腿，去除肉的腥味，再次烧沸。将鸡肉用旺火清蒸，烧至松软。
将其骨用刀背拍平，鸡翅膀别起来，藏在两侧，形如卧趴状摆盘，再将原汤倒入干净的器皿中。将猪肉剁成沫，包成如同鸟儿飞舞状的饺子状，顺着完整的鸡身向外延伸，形如百鸟朝着凤凰飞去。随后再淋上高汤，此菜即成。猪肉碎口感肥而不腻，鸡肉瘦而不柴，吃一口软烂香酥，唇齿留香，喝一口汤汁鲜味浓厚，美不胜收。
佛跳墙是哪个菜系 佛跳墙是哪个菜系呢
佛跳墙是闽菜系，佛跳墙又被称为福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。相传佛跳墙最初是由清道光年间，福州菜馆老板郑春发研制出的。距今已经有近200年的历史，是一道著名的百年老菜。
佛跳墙做法：
先准备高汤，将鸡、猪骨头、猪脚放入烤箱200℃烤20分钟到表面上色，烤过后和葱段、姜块一起放入汤锅，再加热水浸没所有食材，放上几片金华火腿，大火煮开后，小火慢炖约2小时。
海参、鲍鱼、花胶至少提前两天泡发，花菇和瑶柱提前一天泡发好，泡好的花胶切成小块花菇切片。
冬笋切片焯水，20秒后捞出，小排和牛蹄筋也焯水后捞出备用。
将葱姜炒香后，加入小排和牛蹄筋爆香。依次加入冰糖、生抽和料酒，翻炒至冰糖融化。
在砂锅里依次铺上姜片、小排和蹄筋，再铺一层冬笋、花菇和金华火腿。最后将花胶、鲍鱼、瑶柱这些比较贵的食材铺在表面。
倒入高汤浸没食材，再倒一些黄酒和炒小排、蹄筋的汤汁。大火煮开后，盖上盖子放入预热至110℃的烤箱烤1个小时，然后加入海参再烤1个小时。
将鸽子蛋煮熟后冲冷水剥壳，虎虾的虾线去掉，虾须剪掉并冲洗干净。在砂锅内加入虎虾摆上鸽子蛋，再盖上盖子加热到虾熟之后，就可以上桌了。
|百鸟朝凤哪个菜系
佛跳墙 佛跳墙是哪个菜系 佛跳墙是哪个菜系呢 八大菜系 澳门 百鸟朝凤哪个菜系 花胶