烧羊排的美味秘诀
食材：羊排，葱片，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，酱油一小勺，白糖，老抽一点，料酒，耗油，鸡粉，大蒜两半。
羊排切成小块，锅烧水下入羊排焯下水，水开后捞出羊排洗干净啊。
锅中放油，将准备好的调料一起倒入锅中，加酱油，炒出香味。
在下入羊排，扒了一会，扒了到羊排上色，太少了一点白糖，再来点老抽调调颜色。
在扒了均匀，加点料酒，加水，放一点鸡精，少了一点蚝油，盖上锅盖炖二十分钟。
等到时间后加一点盐，把花椒大料这些调料全部挑出来。
然后将汤汁都要靠干，再放一点大蒜片，在勾一点芡，马上就要出锅了，最后放一点调料油。
烧羊排的家常做法 如何做红烧羊排
主料：羊排500克（已斩件）。
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。
制作步骤：将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用，将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
辣焖羊排的做法,在家也能做出美味羊排
羊排清洗干净，斩成小块。斩块的羊排用清水浸泡15分钟以上去除血水。
羊排浸泡后放在炉上烧开，水开后焯水两分钟左右，捞出。
焯过水的羊排用清水冲洗干净泡沫。
胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，葱洗净，打成结，姜切片。
炒锅倒入适量油烧热，加入白糖，慢慢熬至糖融化成糖色并出现泡沫状。
倒入羊肉翻炒，翻炒几下使羊肉均匀地裹上糖色。
调入料酒，炒匀。放入姜片，放入葱，加入1汤匙酱油，加入蚝油，加入番茄酱，翻炒均匀，然后倒入没过羊肉的开水。水量可多一点，因为焖的过程中水分会蒸发掉。
盖好锅盖，中火慢慢焖15分钟。
15分钟左右放入胡萝卜，翻炒均匀。盖好锅盖，继续焖至胡萝卜软熟（中途翻面几下，以防糊锅）。
待胡萝卜软熟后大火收汁，出锅前调入少许盐，炒匀后盛盘出锅。
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