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高温加热|

高温加热

高温也是抑制发芽的一个秘诀,将大蒜头放在微波炉中加热处理,以摸起来有点烫手为准,可不要烫熟了哦,一次性吃不完的。经过高温处理的蒜头不会再发芽了,注意贮藏避免发霉即可。

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鸡精能不能高温加热

鸡精不能高温加热,其中的谷氨酸钠需要在70~90摄氏度之间营养价值最高,味道最鲜美,因此不建议高温加热鸡精。而且,高温加热会破坏鸡精中的氨基酸,使营养流失。

鸡精不能高温加热

鸡精中含有大量谷氨酸钠,当我们在70~90摄氏度之间加热鸡精,此时的温度是正好能使鸡精中的谷氨酸钠分解出谷氨酸,而谷氨酸使对人体发育很重要的一种氨基酸,具有一定的营养价值,并且风味最佳。

在高温加热过程中,鸡精中的谷氨酸钠不耐高温,这样一来会破坏其中的氨基酸成分,菜肴的营养价值也会大打折扣,是人体不宜吸收氨基酸,所以不建议高温加热鸡精,出锅前5分钟加入少许即可。

鸡精的味道鲜美,富含谷氨酸钠及氨基酸等营养物质,是一个给食物提鲜的好调味品。但是也要把握火候和用量,不宜放入太多,会影响菜肴的味道,也会破坏其中的营养成分。

不易高温加热吃

番茄可以煮熟后吃,但注意不要长期高温加热吃,因为番茄中含有大量的番茄红素,这种物质遇光、热和氧气容易被分解,从而会导致番茄的营养价值以及食用价值大大降低。


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