家常茄丝饼的做法
茄子切成丝，加入适量盐、五香粉，拌匀，腌制片刻。
打入鸡蛋，加入适量面粉，拌匀。
如若觉得太稠可加适量水调稀。
在锅中加入适量油，烧热后倒入调好的茄子丝糊，待一面煎至金黄翻面，两面都煎好即可出锅。
将蒜剥好，用蒜臼子捣成泥。
将捣好的蒜泥装入碗中，加2-3勺味极鲜酱油，1勺香油，拌匀。
做好的茄丝饼可蘸着调好的蒜泥吃，着实美味。
茄饼的家常做法 茄饼如何做
准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根。
把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝。
面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌。
差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用。
锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下。来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊。
放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好。
然后将面糊放入油中炸制。
待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了。
翻面再炸一会儿，就好了，捞起。
炒饼丝的家常做法
大头菜100g，饼200g，生抽10g，盐10g，油20g，鸡精10g，葱花20g，香菜20g。饼切成丝，香菜切段，大头菜切丝，锅中倒油，放入葱花爆香。
放入大头菜炒至变软，放入饼，加盐，生抽，鸡精，翻炒均匀放入香菜即可。
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