凉拌茄子和鸡蛋怎么做,凉拌茄子鸡蛋的做法
原料：茄子1个，鸡蛋2个，香菇3朵，香菜少许。调料：淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
茄子洗净稍控水，横向从中间掰成两段。把掰成两段的茄子，再纵向掰成两瓣，码在盘子里，蒸锅加水点火，茄子上屉蒸至五至八分钟就可以出锅了。
蒸好的茄子出锅晾凉，再撕长条。
香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水氽烫熟，晾凉备用。
淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
锅烧热，锅内抹上一层油。
用勺子取适量蛋液倒入锅内。
1转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
1继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
1将晾凉的蛋皮，切丝。
1茄子条、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
1放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
凉拌茄子的做法 凉拌茄子怎么做
步骤1
食材：茄子200克、青尖椒80克、红尖椒80克、大蒜5瓣。调料：盐2勺、醋1勺、酱油1勺、花椒油1勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、辣油1勺。
步骤2
先将茄子洗净，切成小条。
步骤3
装入盘中摆放好，在茄子表面撒上少许盐，腌制5分钟。
步骤4
红尖椒切末。
步骤5
青尖椒切末。
步骤6
大蒜拍碎，切末。
步骤7
锅中烧水，将茄子放入锅中蒸熟，然后捞出。
步骤8
碗中加入少许盐，再加入生抽、醋、白糖、花椒油，拌匀，淋在蒸好的茄子上。
步骤9
锅中倒少许食用油，加辣油、蒜末、青红辣椒丁、煸香。
步骤10
最后将炒好的青红椒粒撒在茄条上即可。
青椒茄子鸡蛋的做法 青椒茄子鸡蛋怎么做
步骤1
食材：青椒1个、茄子1根、鸡蛋2个、面粉100克、小葱1根。调味料：食用油5克、盐2克、胡椒粉1克。
步骤2
青椒切丝。
步骤3
茄子切丝。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
盆中放入面粉、鸡蛋，加入适量清水拌匀成面糊，再加入青椒丝、茄子丝、葱花、盐、胡椒粉拌匀。
步骤6
炒锅中刷薄油，油热后盛入适量面糊，煎至成型后翻面，煎至两面金黄，盛出切块。
步骤7
装盘即可。
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