文思豆腐刀工怎么练|

文思豆腐刀工怎么练

文思豆腐刀工练法：一定要有足够的耐心，每天切菜的时候要耐心的去练习，只有这样才有成功的可能；刚刚开始练习的时候，不要选择一些难切的蔬菜，比如胡萝卜，这种蔬菜是很难切的，而大一些的土豆会比较顺手，那么就先拿大土豆进行刀工练习；一定要掌握好速度，由慢至快，只有熟练了才能切的好；还要选择一把顺手的菜刀。

刀工（theskillofcuttingupvegetablesandmeat）指切菜的技术。刀工就是根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。

文思豆腐怎么切

切文思豆腐刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好。切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好。切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下。完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下。再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用。

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