一年一度的年夜饭是怎么来的 年夜饭的来历
年夜饭的来历 一年一度的年夜饭是怎么来的
据史书文献记载，东汉时期，我国古人就已有吃年夜饭的习惯。
对于封建时期的平民百姓而言，到了正月初一这天，就意味着他们已经度过了漫长寒冬，即将迎接气候回暖。活下去的可能性大大增加，自然要敲锣打鼓进行庆祝。
所以隋唐之前的朝代，年夜饭更像是一种祭祀活动。人们并不会刻意在这一天大摆宴席，而是用家中所剩不多的余粮，烹饪些简单食物，给家人分食。
过了年关后，万物复苏，百姓们可以播种庄稼，期待秋天有个好收成。
今天就和同学们好好聊聊，我国一年一度的年夜饭是怎么来的？还有古人过春节时都吃些啥？
西晋周处所著《风土记》记载：
“除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。
西晋时期的除夕夜，长辈与晚辈聚集在一起，开怀畅饮，庆祝来年好收成。而且大家终夜不眠，期待着除夕过后春节的到来。
所以至少在西晋时期，我国古人就已经有吃年夜饭和“守岁”习俗。周处所著的《风土记》，也是目前全世界有史可考，关于年夜饭最早的记载。
晋朝灭亡后，随即而来的便是南北朝时期。梁元帝萧绎执政时 508年―555年，一位名叫宗懔的南朝人，写出了一本《荆楚岁时记》。
这本书详细介绍了，湖南、湖北的百姓，在春节这天会相聚畅饮。桌上吃剩的食物，不能留太久，吃不完就必须将其全部丢弃。
从这段话也表现出了，南北朝时期，两湖地区的百姓在吃年夜饭时的一些风俗。
《荆楚岁时记》：“岁暮，家家具肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年。相聚酣饮。留宿岁饭，至新年十二日，则弃之街衢，以为去故纳新也。”
西晋和南北朝时期的这些有关文献记载，只是告诉后人，当时就已经有吃年夜饭和守岁的习惯。但是并没有详细记述，每家每户的年夜饭都吃些什么？
不过根据《风土记》、《荆楚岁时记》的蛛丝马迹应该能推断出，魏晋南北朝时期的古人，在春节除夕时会备上好酒好菜。菜品无外乎便是些大鱼大肉，以及当地蔬菜瓜果。
南北朝结束后，隋文帝杨坚于公元581年正式结束乱世格局。大一统的王朝，使得南北文化逐渐包容一体。
隋唐时期，人们在过年这一天，兴起了大操大办的风俗。
根据韦巨源所著的《烧尾宴食单》记载，唐朝初年，长安人民的年夜饭非常丰盛。有4种东西是年夜饭的基本配置。
五辛盘，胶牙饧，汤中牢丸，椒柏酒。
唐朝时期，分餐制已经取代了合餐制，菜肴酒水会分开摆上桌面。吃完菜肴后，还有一些极具特色的唐代小吃，被当做饭后甜品，供家人们享用。
由此可见，隋唐百姓们的年夜饭已然十分丰盛，有酒有肉，还有丸子甜点，与现代人的年夜饭相差无几了。
唐朝之后便是五代十国，宋太祖赵匡胤于公元960年建立北宋政权。无论北宋与南宋，都是我国封建历史上，以富闻名的朝代。
况且，北宋都城开封汴梁，南宋都城杭州临安，可是驰名海外的“不夜城”。
据两宋时期的文献记载，中原百姓过春节时，会吃一种名为“馎饦”的手擀汤面。江浙地区把汤圆和年糕加入到年夜饭中，北方人则是吃饺子 角子。
到了宋朝，便诞生出“北方饺子，南方汤圆”的饮食习惯，而这种饮食文化也被保留至今。
《酌中志》:“正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心 饺子。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝，名曰贺新年也。”
宋朝灭亡后，蒙古人入主中原，由此，中国人的年夜饭上，又充满了许多异域风俗。直到洪武大帝朱元璋建立明朝，年夜饭其菜品种类已进化成五花八门。
朱祁镇执政时期，每家每户的年夜饭桌上，还会有许多极具特色的菜肴。这些菜肴包括烧酒，内脏 猪杂碎，豆浆，以及被前朝人嗤之以鼻的猪肉。
女真族入主中原后，康熙、雍正、乾隆这三位盛世帝王，对待年夜饭时，采取了更加包容开放的态度。
因为年夜饭是中原人的传统习俗，可清朝天潢贵胄都是满族人。为了防止八旗子弟被彻底汉化，清宫膳食食谱，出现了“满汉全席”这种极具包容性的菜品。
一提到满汉全席，想必同学们的脑海中，都不由自主地浮现出一张长长的桌子，摆上了几百种各式精美菜肴的画面。
根据清宫膳食档案记载，乾隆四十九年 公元1784年年三十的晚上，宫里一共准备了63道冷菜热菜，12种点心包子，以及各式各样的南北小菜。
这顿年夜饭，便是后世满汉全席的雏形。
大家想想，连宫里的年夜饭都如此铺张，各种食材被做成了眼花缭乱的精品菜肴。所以，过年这天大操大办的习俗，从皇宫内便慢慢延伸到了普通平民的餐桌上。
都苦了一年，再怎么说，也得在年夜饭上下足功夫。不仅要吃好喝好，同时还要让这些菜肴，更具视觉冲击力。
时至今日，各大饭店为招揽顾客，也对年夜饭的菜品种类，包括餐厅的摆设等方面下足功夫。
像如今的年夜饭，不知从何时起，变成了家庭互相攀比的聚会，没有了往日的纯粹。
随着时代的变迁，年夜饭的种类与菜品数量，呈阶梯性攀升，这也能反映出社会的进步发展。
中国人的年夜饭，是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说，最重要的一顿晚餐。一家老小，互敬互爱、有说有笑、共叙天伦，围坐餐桌旁，这该是一件多么幸福的事情！
然而，虽然现在人们的生活质量得到了提高，可很多人却迫于生活压力，选择了过年不回家，这也导致吃年夜饭的传统习俗，面临着严峻的挑战。
春节，是我国民间最隆重、最热闹的传统节日。习俗众多，而一年一度的年夜饭，是每年新年前的重头戏。不但满桌的美味佳肴，更是包含了许多寓意，比如一家人团团圆圆。
所以，有钱没钱，都回家过年！ 当然，这两年因为疫情，所以提倡不回家过年，也能理解，我们还是要跟着国家的政策走
年夜饭的由来和习俗 年夜饭的来历
年夜饭的来历 年夜饭的由来和习俗
过年要吃年夜饭，只是自古以来的习俗。关于年夜饭的由来，也有着一些传说，下面中国吃网为您搜集关于年夜饭的由来和习俗。首先我们来看看年夜饭的讲究。
年夜饭 团年饭的讲究
除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见＂团年饭＂对古代中国人是何等的重要，一年一度的团年饭充分表现出华族家庭成员的互敬互爱。年夜饭子女也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜。丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅。一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；＂鱼＂和＂余＂谐音，是象征＂吉庆有余＂，也喻示＂年年有余＂。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如＂烈火烹油＂。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替＂更岁交子＂的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着＂新年大发财，元宝滚进来＂之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种＂祛寒娇耳汤＂给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的＂娇耳＂，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。
年夜饭的由来
辞年，就是在除夕吃丰盛的晚餐，俗话叫做“年夜饭”，也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。辞岁之风自晋朝以来就很盛行，当夜骨肉团聚，儿孙绕膝，灯红酒绿，共话团圆。接着就是守岁。西晋周处的《风土志》 说：“除夕夜，围炉而坐，达旦不寐，谓之守岁。”许多诗人都有吟咏守岁的诗句。孟浩然写道：“续明催画烛，守岁接长筵。”杜甫也曾有：“守岁阿戎家，椒盘以颂花。”的佳句，把守岁的乐趣写得活灵活现。
江南每年吃年夜饭的时候，家家户户都要把大门关起来，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年饭后，就要将桌子的碗筷收拾干净，再打开大门，这叫做闭门生财，开门大吉。这规矩习俗据说是为了哄骗铁拐李而传下来的。
原来吃年饭的时候，家家户户都是开着大门的。玉皇大帝想了解民间疾苦，于是派铁拐李在此时下凡查看。铁拐李是个跛脚叫花仙。因此便在人间吃年饭的时候，提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨。讨完饭，他把讨来的东西提给玉皇大帝看，谁家穷，谁家富，一看就知道了。据此，富的，玉皇大帝便命令有关神仙让他一年遭几次灾，不要太富；穷的，则让他发几次财，不要太穷了。这事儿慢慢传到了人间，有一户人家，比别人都奸，很快想到了应对之策。吃年饭时，把大门关得紧紧的，家人谁也不准大声说话，等铁拐李来讨饭时，他家年饭已经吃过，打开大门时，桌上空空荡荡的，无以施舍给铁拐李，铁拐李一看，这家够穷了，连年饭都吃不起，于是在他家门口放上几个元宝就走了。这下，这户人家便发了，但没有不透风的墙，别家也看出了他家发财的原因，便都跟着学起来。谁知道铁拐李见家家都关着门吃年饭，便知人们已经知道了他的任务，就不再到人间来讨饭察贫富了。可是关着大门吃年饭的习惯，却从此流传下来。
家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的“劈劈啪啪”的算盘声和抑扬顿挫的报帐声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;鱼和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如“葡萄酒”、“兰尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等等。
年夜饭的习俗
按照民间的传统习惯，我国各地的年夜饭习俗各不相同：北方人吃饺子，南方人吃米团子、水磨年糕等
馄饨新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
饺子古来只有馄饨而无饺子，后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代，吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意
年夜饭，讲究的是：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫”万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用.北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。
年夜饭的来历是什么
有个故事，据说古时有一种凶狠的怪兽，人们管它叫“年兽”，专食飞禽走兽，人们谈“年”色变。
后来人们发现“年兽”每隔365天窜到人群聚居的地方投食，等到鸡鸣破晓，它们便返回深山中去了。
所以百姓们便把这可怕的一夜，称作“年关”，每到除夕晚上，，家家户户都提前做好丰盛晚饭，再把鸡圈牛栏全栓住，躲在屋里吃“年夜饭”。吃饭前还须供祭祖先，祈求祖先保佑，平安度过除夕夜。
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