四川酒席酥肉蒸菜怎么做
主料:五花肉300克。
辅料:鸡蛋1个、生抽1匙、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、盐1勺、生姜适量、大葱适量、料酒半匙、桂皮1小块、八角2粒、香叶2片、小茴香半勺、白糖半勺。
姜片、大葱浸泡半小时;
花肉切厚片;
放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺;
加入浸泡姜、葱的水;
拌均匀腌半小时;
放入1匙生粉、磕入鸡蛋;
拌匀;
.油锅八成热肉一片片的下锅;
炸至肉金黄捞出控干油;
原锅留少许油炒香八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱;
11.倒入半碗清水煮开2分钟;
12.将煮好的料汁淋入酥肉;
13.放入电饭煲蒸煮功能1小时即可出锅。
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