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凉粉籽一定要放石灰水吗|

凉粉籽一定要放石灰水吗

制作凉粉籽凉粉不一定要放石灰水,加入石灰水能使凉粉凝结爽滑并且凝固,改变食物的性质,使之从酸性食物变为碱性食物。制作凉粉籽凉粉放石灰水、牙膏、淀粉、木薯粉等都会凝固。

凉粉籽一定要放石灰水吗|

凉粉是一种食物,以酱油、醋、辣椒油拌而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。

凉粉籽一定要放石灰水吗

凉粉籽不一定要放石灰水。购买回来的凉粉籽用清水泡开,会出现不少粘液状的东西,加入适量石灰水能起到凝固的作用,也可以放牙膏、淀粉、木薯粉等,也会凝固。

凉粉籽一定要放石灰水吗

凉粉籽即凉粉果,学名叫薜荔,也俗称木莲、木馒头、鬼馒头、糖馒头、薜荔、老鸦馒头藤、爬墙果等等。

成熟的凉粉果可制凉粉,供作食用,用凉粉果制作凉粉已有1300多年历史,根、茎、叶、果可供药用。

凉粉果外形与无花果有点相似,在村落的墙壁和旧屋顶上常见,经测定,发现凉粉果中含有大量生命元素,这些微量元素对人来说是必不可少的。

白凉粉一定要煮沸才会凝结吗

煮沸了凝结效果会比较好,如果没有煮沸凝结效果可能会大打折扣。煮白凉粉需要用常温的清水把白凉粉化开,在煮的过程中还需要不断搅拌,保证白凉粉受热均匀。白凉粉一般煮沸放凉后即可食用。

白凉粉一定要煮沸才会凝结吗

煮好的白冰粉可以放在室温下凝结,也可以放进冰箱冷藏室,一般1-2小时左右便会凝结。

白冰粉和水的比例可以按照1:5的比例,即20G的白冰粉加100ml的水。

凝结好的白冰粉可以按照个人口味添加适量的糖调味,或者加入水果、干果等。


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