自晒腊肉怎样腌制
选好肉放在大盘子里腌，说到腌料，我要啰嗦几句，腌腊肉一定要放酒，高度数酒为好，五粮液、茅台也不区，西凤都几好，我在老美地界，哪里找得到这些，一跺脚，放了较高度的白兰地，居然还不错。
再就是要放老抽上色，再放少少盐、生抽、少少花椒八角五香粉，用手翻啊翻地搅拌均匀，再放它一两天，不时又翻下，使之入味均匀。
腌够时间后就用女红用的缝被针或毛线针穿起棉线。
穿好针后插入肉肉的一端，使之能挂起来，太阳好时挂外面，四点前就要收回厨房，免得暮气来侵。
在厨房最好挂在较吸湿的地方。
晒了十日左右，看见腊肉干了，就一分为二，放进密实袋里，放在冰箱保存。
30度天气怎样晒腊肉
30度天气晒腊肉，最好将腊肉挂在干燥通风处，如屋檐、窗户等自然通风良好且阳光直射时间较短的地方。否则会加快腊肉的干化速度，来不及发生必要的生物化学反应。晾晒过程中建议用纱帐罩着腊肉，防止蚊虫污染。风干后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。
30度天气怎样晒腊肉
腊肉是指肉经腌制后，再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，可以延长保存时间，并增添特有风味。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，在南方其它地区也有制作。由于通常在农历腊月进行腌制，因此称为“腊肉”。
四川腊肉的腌制方法与配方,怎样腌制四川腊肉
食材：猪肉5000克、精盐200克、白酒100克、白糖50克、陈皮50克、花椒50克、柏树枝叶适量。
将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。
用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，再肉上揉匀，放入陶瓷容器里，放阴凉地，腌十天左右。
将腌制好的猪肉去除，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出，晾到半干。
用一大铁锅，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离，否则肉就烧焦了。
把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，腊肉就制成了。
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