淹鸡蛋10斤放多少盐
十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐。
腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的，因为食盐如果放置过多的话，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。并且食盐味道过重的话，会出现一定的身体中的水分不适宜被排除，造成身体水肿的情况。
其次是建议在腌制鸡蛋的时候可以放入一定的醋和黄酒。醋是可以进行杀菌作用的，而黄酒可以去除鸡蛋的腥味。
淹咸鸡蛋10斤鸡蛋放多少盐
十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐。略加点白酒，出来咸鸡蛋都流油。水要凉白开，鸡蛋不爱坏。
腌咸鸡蛋的步骤：
鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒；
另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐；
另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐；
20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可；
淹酸菜放多少盐
大量腌制酸菜，盐和菜的比例为1：24即可，如果想保存的时候长点，可以多放点盐
有些人误以为，腌制酸菜时在酸菜缸里加盐是为了“防腐”，那就大错特错了。事情总是“从量变到质变”的，盐加多了，就会抑制细菌的活力，停止繁殖了，酸菜就不可能酸。乳酸菌的繁殖需要一定的盐分，才能够激发乳酸菌的活力，白菜就会比较快的变成酸菜了。
乳酸菌是“厌氧菌”，不需要氧气的参与，所以酸菜缸必须密闭起来
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