台湾姜母鸭的做法|

台湾姜母鸭的做法

将鸭肉洗净，切块；老姜切片；

锅中倒入胡麻油，放入姜片，小火炒煸；

姜片煸干，放入鸭肉，同时放入胡椒粉，酱油和少量糖，进行翻炒；

倒入米酒和水，大火烧开转小火；

收汁，起锅。

姜母鸭是哪里的特产

姜母鸭这道美食发源于福建泉州，而后传至闽南地区乃至台湾地区，是泉州地区一道传统的名小吃。

姜母鸭具有春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻，是闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。寒冷的天气，吃完姜母鸭后，能感受到通体温暖，寒意尽失，因此很受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

姜母鸭需要用到的食材、原料有很多，包括红面番鸭一只、老姜、黑芝麻油、广东米酒、冰糖、酱油等，还加入一些鸭内脏以及适量杂面。买回熟鸭子时将内脏分开放置，回家后洗净剁成块，老姜去皮洗净后拍碎备用。把锅烧热，倒入黑芝麻油，把姜放入小炒，再加入鸭块，炒至鸭肉表皮有些焦干，加适量清水。捞走水面上的浮沫，改小火煮20分钟。倒入适量米酒（或酒酿），加入盐、糖等调料，炖煮10分钟即可。

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