胶东大馒头的做法,胶东大馒头的步骤
首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中(可以先用水将酵母融化一下,面粉同糖混合搅拌。
厨师机开启低档先将所有食材搅拌无干粉状态,然后再开启中档速度将其搅拌。
将其搅拌成均匀的面团。
将搅拌好的面团取出稍做整理,放入容器中,盖好保鲜膜进行室温发酵。
将其发酵至约为原来面团两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了。
山东大馒头的做法 山东大馒头如何做
用料：面粉1000g，酵母粉5g，水适量。
温水里加入酵母粉，搅拌均匀，加入面粉和成略硬的面团，发酵到蜂窝状。
把发酵好的面团放到面板上，使劲揉，揉好后揪成小剂子。
用手揉搓，整成圆形。
馒头就做好了，放到温暖的地方二次发酵。
锅里放水，再把箅子上抹植物油，放上馒头。
大火烧开，蒸30分钟即可。
菠菜馒头的做法,菠菜馒头的步骤
主料：新鲜菠菜70克、中筋面粉200克、酵母2克、清水100克、奶粉10克、细砂糖20克。
菠菜择洗干净。
用煮开的水焯一下菠菜，捞起来立即放入冷水中。
将菠菜挤干水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁。
用筛网过滤一下，这样做出来的馒头颜色更细腻，将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下，再放入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解。
面粉、奶粉和糖放入和面盆里，搅拌均匀。
缓慢倒入酵母菠菜汁，面粉拌至絮状。
再用手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，在温暖处发酵两倍大。
发酵好的面团，揉几分钟，排排气，用擀面棍将面团擀成长方形。
1在表面刷一层水，卷起来。再搓长一点，切成6等份。
1放在铺了蒸垫的蒸笼里，醒发20分钟，醒发后的馒头坯明显大一些，如果馒头坯没啥变化，就要醒发多一会。
1冷水上锅蒸，大火转中小火蒸14分钟左右，关火后待4分钟后才揭盖。
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