牛肉是红肉吗| - 寺庙

牛肉是红肉吗

牛肉是属于红肉的，代表着肉质新鲜，像猪肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉，代表着脂肪含量比较高，不管是烹饪前还是烹饪后，都是可以叫做红肉，像鸭肉、鸡肉、鱼类等非哺乳动物的肉就不是红肉。

牛肉是红肉吗| 牛肉是红肉

牛肉属于红肉，一般红肉指瘦肉大部分都是红色的，或烹饪前是红色的肉，牛肉红肉代表着肉质新鲜，当中的肌红蛋白含量比较高，可能是刚刚处理不久，也有可能是注射了添加剂使肉质发红。

红肉是营养的象征，除了牛肉之外，像猪肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉，肉质的饱和度、脂肪、蛋白质都比较高，烹饪熟透后，就会呈现出白色，也可以叫做红肉。

像牡蛎、蛤蜊、鸭肉、鸡肉、鱼类等非哺乳动物的肉都不是红肉，可做为白肉，即使将肉质煮熟成红色，也不能称为红肉，不过这些肉质的营养也很高。

牛肉是红肉。红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

牛肉是红肉。红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉是红肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。

牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。

扩展资料

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉，同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。

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