椒盐咸酥饼的做法,酥得掉渣
用料：油皮：低筋粉65克，糖10克，猪油25克，沸水30克，食盐1.5克，油酥：低筋粉45克，猪油20克，十三香、盐、菜油少许。
油酥、油皮，分别按比例称好、和均匀。
油酥按分量分成了6份。
油皮也是一样分6份。
油酥多出来的平均分到每一个剂子里。
按普通的小包酥做法。
虎口捏紧，依次做好6个。
擀开、卷；再擀开、卷。蛋黄酥皮的包法一样。
一小撮十三香+盐+菜籽油，搅拌均匀。
用毛刷刷到擀开的面皮上。
1三折，叠好后醒发5分钟。
1再次刷油酥面。
1加黑芝麻擀长。
1烤箱200/190度上下温预热后，放进去烤25分钟。这时候的口感是外脆内软。
1把所有的酥饼继续烤箱回炉12分钟，这时候温度调低到180/150。
1经过两次烘烤，真是酥得掉渣。
酥掉渣烧饼的做法,酥掉渣烧饼怎么做
猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。
下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。
一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。
醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份。
把水油皮擀成圆形，和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好，收口朝下放好。
用擀面杖轻轻擀成椭圆形。翻面，卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟。
沿长方形方向再次擀平。翻面，卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟。再次擀长。
翻面，中间部分撒上一些白砂糖，如果不喜欢甜，这一步把糖换成小香葱碎。从三分之一处折起。
翻面，顺形状擀平，呈长方形。
鸡蛋一个打散，芝麻适量，我用的土鸡蛋，上色后颜色非常漂亮。
1先刷一层蛋液，再撒一层芝麻，用手轻轻拍下防止脱落。
1烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟左右。这里的200度是指烤箱的实际温度，国产烤箱基本都存在控温不准的现象，经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间，根据自家烤箱脾气，你有可能烤15分钟，或者25分钟，灵活应用即可。
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