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豌豆要焯水吗|

豌豆要焯水吗,豌豆焯水几分钟

豌豆要焯水,豌豆焯水几分钟具体以豌豆表皮裂开为标准。豌豆,豆科一年生攀援草本,高0.5-2米。全株绿色,光滑无毛,被粉霜。叶具小叶4-6片,托叶心形,下缘具细牙齿。原产地中海和中亚细亚地区,是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,可作药用,有强壮、利尿、止泻之效;茎叶能清凉解暑,并作绿肥、饲料或燃料。

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豌豆要焯水吗

豌豆要焯水。可以用凉水将豌豆完全浸泡,一直到豌豆表面的硬皮裂开,一般是5个小时以上将表皮剥去就可以了。

豌豆蛋白的生物价(BV)为48%~64%,功效比(PER)为0.6-1.2,高于大豆。豌豆籽实营养丰富,含蛋白质23.4%,脂肪1.8%,碳水化合物52.6%,还含有胡萝卜素、维生素BB2等。

豌豆要焯水吗

豌豆最好要焯水。豌豆焯水后容易煮熟,不熟的豆类容易引起食物中毒。并且,焯水也能清洗掉农药残留,同时保留大部分豌豆的营养价值,还不影响口感。所以,为了安全起见,建议最好是要焯水。

豌豆要焯水吗

豌豆焯水时时间不宜过长,2至3分钟最佳,过久容易煮烂变色。焯水时可以加入适量的盐,减少营养成分流失。

如果不想焯水,也需要用凉水浸泡5个小时以上,直到豌豆表皮裂开,剥去,再翻炒至熟才可以食用。


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