青的西红柿有毒吗|

青的西红柿有毒吗

青的西红柿有毒。因为青西红柿含有茄碱甙和龙葵素，食后易中毒。所以食用青的西红柿对人体危害很大。

龙葵素的致毒机理，主要是通过抑制胆碱酯酶的活性，而对人体引起中毒反应。

胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。乙酰胆碱是胆碱能神经，如副交感神经、运动神经、交感神经节前纤维等末梢释放的一种神经介质。当神经末梢受刺激引起兴奋时，释放乙酰胆碱，与胆碱能受体结合，发挥神经-肌肉的兴奋传递作用。随后，乙酰胆碱即被胆碱酯酶水解而失去作用。

如果胆碱酯酶的作用被抑制，就会发生乙酰胆碱过剩而集聚现象，引起胆碱能神经过度兴奋、类似有机磷中毒的表现。但是随着番茄的成熟，番茄中龙葵素的含量会越来越低，青色褪去时，西红柿就可以吃了。

青西红柿炒熟有毒吗 青西红柿能吃吗

青西红柿炒熟没有毒。生的青西红柿虽然含有龙葵素，吃了会让身体出现中毒反应。但是炒熟后的青西红柿里面的龙葵素会被分解掉，就不会有毒了。不过青西红柿的口感不是很好，并且营养价值也不是很高，不建议用来做菜。

青西红柿其实不是一个品种，是西红柿还没有熟，这样的西红柿是不能吃的。因为青西红柿吃完以后不仅会有涩涩的感觉，而且里面含有龙葵素，这是一种有毒的物质，会让身体出现中毒反应。不过一般吃1~2个不会有什么太大的影响，只有吃的过量才会出现中毒反应。

青西红柿炒熟有毒吗

青西红柿生吃既然不可以，那将青西红柿炒熟了吃，还有毒吗?炒熟后的青西红柿是没有毒的，加热以后青西红柿里面的龙葵素就会被分解掉，这样做后是可以吃的，吃了不会出现中毒反应。但是它的口感不是很好，并且营养价值也不是很高。如果用青西红柿来制作食物，一定要注意充分的煮熟，西红柿尽量多炒一下，如果有必要的话，可以适当的添加一些食醋，这样可以有效的清除青西红柿里含有的龙葵素。

青西红柿吃了有毒吗

是含有毒素的，名叫龙葵素。

但是青西红柿中含有的龙葵素含量很低，要比马铃薯中的含量低得多。正常情况下，吃一两个没成熟的青西红柿是不会中毒的。随着西红柿的成熟，西红柿中龙葵素的含量会越来越低，所以吃红色的熟透的西红柿就更不会中毒了。

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