鸡蛋都是双黄蛋好吗
蛋清占双黄蛋28%、蛋黄占72%。一个鸡蛋的绝大多数的营养物质都集中在蛋黄之中。双黄蛋两个一样大小的蛋黄，其营养价值可能比单黄蛋多一倍。
鸡蛋营养成分：
蛋清：主要含蛋白质。
蛋黄：主要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇；磷、硫、钙、氯、钾、钠、镁、铁；VA、VE、VBVB烟酸、吡哆酸、泛酸、生物素、叶酸、VD；黄体素、玉米黄素、隐黄素等。
鸡蛋双黄是怎么回事
好事成双是个吉利的祝福词，小编是个吃货，希望好蛋成双【偷笑】。那究竟双黄蛋是怎么形成的呢？理论上说如果两个黄都是受精卵，那是可以孵化出双胞胎小鸡的。是不是有办法人工提升产量呢？可是事实和理论还是有些差距，究竟这理论的背后还有什么不可忽略的现实因素呢，我们今天一起看看双胞胎蛋宝宝们的日常。
鸡蛋双黄是怎么回事
在说双黄蛋的形成之前，我们先来简单说一下鸡蛋的形成。母鸡成年之后，卵巢会产生卵黄。卵黄进入输卵管中一段存在许多腺体的地方，会刺激它们分泌蛋白。这些蛋白把卵黄包裹起来。大约3小时后卵黄表面裹上一层厚厚的蛋白形成蛋壳膜。这个蛋的雏形进入子宫，随着子宫液的渗入，蛋白重量增加，蛋壳膜膨胀，碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳，从而形成完整的鸡蛋，由子宫收缩而排出体外。
在完全发育的健康母鸡中，这个生产流程配合得很好。但是，对于那些刚开始下蛋的母鸡，各部位的配合还不熟练，就可能出现异常。比如，产生了一个卵黄之后，控制中心没有收到信号，于是又产生一个卵黄。两个卵黄进入输卵管，虽然增加了后续部门的负担，但这些部门稍微加点班，还是能够正常工作。于是，这两个卵黄被蛋白包裹、成形，排出体外，双黄蛋就这样产生了。
科学分析双黄蛋能否孵化双胞胎
一般认为，同卵双胞胎的DNA是完全一样的（一个受精卵分裂成两个，再分别发育成胎儿），两人的关系就象是克隆的一样。但因为双黄蛋其实是两个独立的受精卵，它们的关系应该是亲生的兄弟姐妹(异卵双胞胎)，而不是同卵双胞胎。
双黄蛋即是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋。双黄蛋通常比正常蛋要大得多。双黄蛋形成的原因是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被包裹蛋白、壳膜和蛋壳等物，从而就成双黄蛋。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成多黄蛋。
双黄蛋能孵出小鸡，如果双黄确是两个受精卵，那么是可以孵出两只小鸡的，但基于种种原因，孵化效果并不理想。如果双黄中只有一个卵子受精，那么只能孵出一只小鸡。
双黄蛋的受精率和正常蛋的受精率相近。但孵化前期和后期双黄蛋组的死胚数远远高于正常蛋推测组的死胚数。双黄蛋比正常蛋大，甚至大许多，这是我们凭肉眼就能看出来的。双黄蛋的体积大意味着它蛋内的空间也大，但这并不意味着鸡胚所拥有的生长空间也大了。双黄蛋的确是比正常蛋大了一圈，但毕竟没能达到它的两倍，而这大了一圈的空间却要多容纳一个鸡胚，平均一下，每个鸡胚所拥有的空间和正常蛋的比较反而少了许多。这又直接影响着营养和氧气的消耗，鸡胎的运动以及日后的破壳。
双黄蛋中的小鸡普遍发育不良，较为虚弱，破壳成了一道高高的门槛。而它们中的大多数只能慢慢耗尽氧气，耗尽能量，无法显露生命的光华。
双黄蛋不仅体积比正常蛋大出许多，蛋壳也较厚。在啄壳的过程中，小鸡需要时不时的变换身体的姿态以改变啄壳的角度，使能在更短更快的时间内凿穿蛋壳。然而，双黄蛋中的小鸡，在发育完全之后，几乎两只小鸡的躯体就占据了蛋中所有的空间，不要说是变换身体的姿态，就是动上一动都是一件无比艰难的事情。
双黄蛋能孵出小鸡，如果双黄确是两个受精卵，那么是可以孵出两只小鸡的，但基于上述的种种原因，孵化效果并不理想。如果双黄中只有一个卵子受精，那么只能孵出一只小鸡。
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