鱼香肉丝包子馅的做法有哪些 鱼香肉丝包子馅怎么做
所需食材：包子皮：面粉500克、干酵母5克、泡打粉2克、白糖2克、清水260克。
馅料：猪瘦肉300克、蒜薹一小把、胡萝卜一根、黑木耳少许、洋葱丁少许、郫县豆瓣酱两茶勺、白糖两茶勺、陈醋一茶勺、生抽一茶勺、鸡精少许。
首先和面，把面粉、泡打粉、酵母粉、白糖全部放在盆中搅拌均匀，然后加入260克左右的清水，把面粉搅成面絮，最后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处醒发至两倍大小。
接下来准备馅料，把猪瘦肉切成肉丝，因为是做包子，所以要尽量切短一些，把猪肉全部切成细丝后放在盆中，加入少许生抽、白胡椒粉、打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓匀上浆备用。
黑木耳提前用凉水泡发，择洗干净后切成细丝，蒜薹洗净去头切成2厘米长的小段、胡萝卜洗净切成短一点的丝。
先把铁锅烧热，然后加入多一点的食用油，油温烧至4成热，下入上浆的肉丝，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后盛出备用。
锅里再加入适量食用油，油热后下入洋葱丁炒香，然后加入两茶勺郫县豆瓣酱炒出红油。
接着把切好的配菜全部下入锅中，大火快速翻炒。
炒至可以闻到蒜薹香味后加入提前滑熟的肉丝，加入两茶勺白糖、一茶勺陈醋、少许生抽和鸡精，翻炒均匀后盛出晾凉备用。
面团醒发好以后拿出放在案板上揉搓排气，然后分成50克左右一个的小剂子，这个剂量蒸出来的包子比较大，如果喜欢吃小一点的可以分成30克左右的剂子。
1把分好的剂子用擀面杖擀开，擀成薄片，包上鱼香肉丝馅料后捏成包子。
1全部包成包子后直接放入蒸锅中，再次醒发10分钟，10分钟后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸10分钟左右即可。
鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝怎么做
1.大葱切粒，里脊肉洗净切片，然后切丝，加入盐半勺、料酒半勺，拌匀后加入水淀粉1勺，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末；
2.调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑熟，捞出沥干；
4.锅中留底油豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香，倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加入大葱粒翻炒半分钟即可。
名菜鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝怎么做
所需食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。
猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；
单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；
在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；
用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；
肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
收汁完毕加入一点点香油就可以起锅食用了。
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