快手酱爆鱿鱼怎么做
材料：鲜鱿鱼2条：豆瓣一大勺、干红椒20个、姜2片。
调味料：糖、料酒。
做法：
鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把豆瓣用刀剁碎。
炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香。
加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来即可。
鱿鱼的做法,酱爆鱿鱼
处理好鱿鱼
配菜备用
鱿鱼汆水
翻炒
经验步骤：
- 1
处理好鱿鱼鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
2
配菜备用将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
3
鱿鱼汆水水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出放入冷水拔凉备用
4
翻炒热油锅将姜蒜和朝天椒爆香，放入适量的郫县豆瓣炒香放入鱿鱼翻炒，加少许料酒放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可
酱爆鱿鱼的做法
食材：
鱿鱼400克、姜1块、大葱1段、蒜2瓣、洋葱50克、红椒50克、青椒1个、大酱、甜面酱、酱油、料酒、白糖、鸡精
步骤：
1.鱿鱼洗净切花刀，洋葱块切，青红椒切块，姜葱蒜切片；
2.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鱿鱼炸制9秒钟，加入青红椒、洋葱块炸制1秒钟，捞出待用；
3.锅中留底油，放入姜葱蒜片炒香，放入大酱1勺、甜面酱半勺、料酒1勺炒匀；
4.加入酱油1勺、白糖1勺、鸡精半勺炒匀，放入鱿鱼、青红椒、洋葱翻炒均匀即可出锅。
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