凉拌大头菜,怎么做凉拌大头菜
主料：卷心菜300克、胡萝卜50克。
辅料：橄榄油10毫升、盐2克、鸡精2克、白糖6克。
卷心菜、胡萝卜切丝。
热水焯胡萝卜。
卷心菜放到开水里焯一下。
把卷心菜和胡萝卜放到容器里，加入盐、鸡精、白糖、橄榄油调匀即可。
爆炒大头菜,怎么做爆炒大头菜
材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末。
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
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