什么是羊蝎子| - 寺庙

什么是羊蝎子

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因为其形状和蝎子很相似，故而俗称羊蝎子。

什么是羊蝎子|

羊蝎子的由来需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。

羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质的肉类食物。

做法

取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。把调料包所用到的调料混合，放入调料袋中投到锅内

放入小辣椒和姜片葱段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。

添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

羊蝎子其实就是羊的脊椎骨，也就是羊大梁。因为其形状跟蝎子相似，就被大家称为羊蝎子。而羊蝎子一般都是用来炖汤，或者是作清汤火锅，味道非常的鲜美可口，有滋阴补阳的功能，美颜壮阳，促进钙吸收的功效，老少皆宜，是冬季大补的美味佳肴。

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