做红烧带鱼用白糖好吗|

做红烧带鱼用白糖好吗

最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用担心甜度过大，而且用冰糖，色泽更加油亮。

首先选材很重要，因为带鱼的鱼刺稍微多一些，一定要选用大一些的带鱼。带鱼去除内脏，清洗干净，剪成八九公分长的段。调个碗汁，碗中放入盐，老抽，醋，料酒，蚝油调匀备用。

起锅烧油，油热放入葱姜蒜和所有香料爆香。

倒入碗汁，放入冰糖，倒入适量清水，熬至冰糖融化。

放入带鱼块，用铲子翻匀，尽量让每一段带鱼都沾上汁。

大火烧开，转小火，大概十分钟即可，时间一定要稍微长一点，这样可以更好的入味。

红烧没有冰糖用白糖可以吗

红烧没有冰糖用白糖可以的，用冰糖会更好上色，冰糖翻炒之后红润发亮，也会特别醇香，不过如果家里没有冰糖，也可以用白糖代替，不过色泽可能会差一些，味道也有略有差别。冷锅冷油倒入糖，小火慢慢加热不断的翻炒至糖融化，当糖液出现很多大气泡，颜色从深色变成浅色，大泡变成小泡即可。

|做红烧带鱼用白糖好吗